コーヒーハウスからティーショップへ（英国の喫茶文化の変遷）

英国の喫茶文化のはじまりは、コーヒーハウスにありました。英国では17世紀に入ると、茶、コーヒー、チョコレートが広がっていきました。この三つの中で一番最初に普及したのがコーヒーでした。ロンドンの商業地帯には続々とコーヒーハウスが誕生していったのです。

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コーヒーハウスの登場

英国で最初にコーヒーハウスがオープンしたのは1650年のことでした。それは、オックスフォードでユダヤ人が二日酔いを醒ます薬としてコーヒーを販売したのが最初とされています。

トーマスギャラウェイは英国のロンドンでコーヒーハウスを経営していました。そして、1657年に、初めてお茶を自分の店で販売しました。ロンドンのロンバート街のエクスチェンジアレーにあった彼の店では、その場で客にお茶を飲ませると同時に、茶葉も販売されました。その後、トーマスギャラウェイのコーヒーハウスは200年以上も続いたといわれています。

Interior of a Coffee House, Published for William Pearman Library, 1819

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こうして、コーヒーハウスはお茶を販売する主要な場所になっていったのです。17世紀の終わりまでには、2000軒ものコーヒーハウスがロンドンにあったといわれています。コーヒーハウスでは、コーヒーのほかにお茶やチョコレートも販売されていました。また、集まった人々がビジネスの情報交換をしたり、政治を議論する場でもありました。1680年代には、ペニーポストという郵便配達業者が、郵便の集荷や配達をする場所としてコーヒーハウスを利用したといわれています。

それぞれのコーヒーハウスには特徴があって、銀行家や政治家、作家など、いろいろな種類の客を引き寄せました。

保険会社として有名なロイズは、エドワード・ロイドのコーヒーハウスで保険業者たちが集まっていたために、ロイズという名前がついたといわれています。

この時期には、コーヒーハウスは女人禁制の場所でした。女性たちはお茶を家で飲んでいたのです。女性たちがお茶を外で飲むようになったのは18世紀になって、ティーガーデンが発達してからのことです。

当時のお茶は珍品だったので、ヨーロッパではとても価値のあるものでした。たとえていえば、お茶は絹や陶磁器、チョコレートと同じくらい価値のあるものだったのです。また、お茶が高価で入手しにくいものだったこともあって、富裕な階級の人々にとっては高い地位の象徴でもありました。

1706年になると、トーマス・トワイニングがロンドンのストランド街に「トムの店」をオープンさせました。

18世紀にあったコーヒーハウスは現代の英国のパブを思い起こさせるものです。コーヒーハウスには大きな暖炉があって、その暖炉でコーヒーの入ったポットや、チョコレート、ティーポットなどを温めていました。客に対してはアルコール飲料もしばしば提供されました。

ティーガーデンの登場

17世紀の終わりになると、最初のティーガーデンがオープンしました。しかし、ティーガーデンが一般的になるのは18世紀に入ってからです。ティーガーデンの人気が高まるにつれて、ほとんどのコーヒーハウスが店を閉じていきました。ティーガーデンでは、入場料が無料でした。その後、入場料を徴収するようになりましたが、お茶は無料でした。ティーガーデンでは、人々は散歩したり、乗馬やボートを楽しんだり、お茶を飲んだり、コンサートや花火を見たりしました。しかし、18世紀の終わりには、ティーガーデンの人気は衰えていきました。

ティーガーデンが流行らなくなった理由としては、ティーガーデンでは酒類が販売されなかったために、男性たちの人気をなくしてしまったことがあげられます。また、家庭で女性主体のアフタヌーンティーの習慣が一般化したということもあります。

1840年以降、ほんのわずかなティーガーデンがロンドンに残っていたという記録がありますが、その後、完全に姿を消してしまいました。

ティーショップのはじまり

19世紀の終わりには、お茶がコーヒーの人気を上回るほどになっていました。1864年には、ロンドンブリッジ駅にあったパン屋で最初のティーショップがオープンし、その後、50店舗もの様々なティーショップがオープンしました。1894年には、ピカデリーに有名な「Lyons」というティーショップもオープンしました。